Filet de poulet et sauce : toutes nos recettes

La sauce poulette est l'une de ces grandes classiques de la cuisine française que l'on a un peu oublié et qui mérite pourtant d'être redécouverte. Crémeuse, délicatement parfumée au vin blanc et aux herbes, elle enrobe ici de beaux filets de poulet avec toute la générosité qu'on lui connaît, sans jamais alourdir l'assiette. C'est un plat rassurant et savoureux, parfait pour un dîner en semaine quand on veut cuisiner quelque chose de soigné sans se compliquer la vie.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer les carottes par des champignons de Paris cuits à blanc, des courgettes ou un mélange de légumes printaniers selon la saison. La maïzena assure une liaison nette et sans grumeaux, mais une pointe de crème entière à la place de la crème légère donnera une sauce encore plus soyeuse pour les grandes occasions. Pensez à parsemer généreusement de persil frais au dernier moment, c'est lui qui apporte cette note herbacée qui fait toute la signature de la sauce poulette.

Si, comme moi, vous aimez les bonnes sauces je vous partage aujourd'hui une super recette de poulet à la mexicaine. Je l'ai découverte dans le livre "Cuisine toute simple - Poulet et Volailles / Hachette", et comme j'adore la sauce mexicaine Mole au chocolat noir, cela m'a rappelé de bons souvenirs gustatifs (sans que la sauce soit identique) et je me suis empressée de la tester... Alors, si cela peut vous rassurer, le goût de chocolat n'est pas du tout dominant et on ne vire pas du tout vers une sauce sucrée (si on choisit de ne pas mettre de miel).

Un plat crémeux, facile à préparer, idéal pour le déjeuner. Ces filets de poulet sont à servir avec une salade de légumes de saison, pour un repas complet.

Sublimez vos filets de poulet avec cette cuisine facile et rapide. Ces escalopes de volaille sucrées salées en sauce allient poire, crème fraîche et fromage bleu. Le tout est garni de bons épinards frais ou congelés.